Formation : RÉDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ET LES COÛTS ASSOCIÉS POUR LES MÉTIERS DE BOUCHE
À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Connaître la provenance de ses déchets alimentaires et chiffrer les coûts associés
• Identifier les actions de réduction des déchets et de réduction de coûts
• Définir un plan de mesure et de suivi avec le personnel de l’entreprise
Les enjeux et la réglementation :
• Définition du gaspillage alimentaire et les types de déchets
• Constat sur le gaspillage alimentaire
• Un point sur la réglementation
• Les bénéfices associés à la réduction
• Présentation des filières de valorisation des déchets
Analyser et mesurer les déchets alimentaires :
• D’où viennent les déchets ?
• Quelle différence entre gaspillage et déchets inévitables ?
• Quels coûts associer à ces déchets ?
• Atelier collectif : comment réduire le gaspillage alimentaire ?
Définir un plan d’action simplifié de réduction de coûts et déchets alimentaires dans son entreprise :
• Comment s’organiser avec l’ensemble du personnel ?
• Exemple de fiche de suivi et de gains potentiels attendus
Aucun.
Artisan du métier de bouche et son personnel qui souhaitent réduire le gaspillage alimentaire dans leur établissement.
Prise en charge possible
Nous consulter.
La formation se déroule en classe virtuelle sur Teams
• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– apports théoriques sur le gaspillage et la réglementation, travail en groupe pour la recherche de solutions dans la réduction des déchets• Groupe limité à 12 participants maximum
• Nombre minimum : 5 participants
• Questionnaire de positionnement
• Évaluation des acquis par le formateur sur la base des échanges
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