Formation : SENSIBILISATION A L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE
À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au sein de son établissement
• Identifier les cas de dangers alimentaires et savoir réagir
• Apprécier la maîtrise de l’hygiène à son poste de travail
• L’hygiène des manipulateurs, des locaux et des pratiques
• La microbiologie des aliments
• Les dangers dans l’alimentation : microbiologiques, chimiques, physiques, les allergènes
• Les moyens de maîtrise des dangers : la qualité des matières premières, l’hygiène des manipulations et du matériel, les conditions de préparation…
• La réglementation applicable
• Le plan de maîtrise sanitaire
• Les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication en lien avec le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) de son secteur d’activité
Aucun.
Porteur de projet, chef d’entreprise, conjoint, salarié du secteur alimentaire.
1 jour
7 heures
Conseiller hygiène de la CMA
Prise en charge possible
Nous consulter.
• La formation se déroule en salle sur une journée (7h), ou en distanciel sur 3 journées (7h réparties sur 3 demi-journées)
• Le formateur diffuse un diaporama et fournit à chaque participant des supports pédagogiques et/ou des références bibliographiques
• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– des exposés du formateur avec des exemples concrets
– des études de cas spécifiques à votre activité
– des apports de conseils de la part du formateur
• Groupe limité à 12 participants
• Nombre minimum : 6 participants
• Questionnaire de positionnement et de fin de formation
Consulter la rubrique « se former avec les CMA »