CONNAISSANCE DES FROMAGES, COUPE ET EMBALLAGE - niveau 1
À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Identifier l'origine et la provenance des différents types de fromage
• Identifier les différentes familles de fromages et leurs méthodes de fabrication
• Pratiquer différentes coupes de fromages et différents emballages
• Construire un argumentaire pour mieux vendre ses produits
Jour 1 : introduction au monde laitier et à ses produits :
• Origine du lait
• Histoire du fromage
• Les animaux laitiers
• Les produits laitiers
• Les familles de fromages
• Le vocabulaire associé au fromage
Jour 2 : vendre le fromage :
• Les différentes coupes
• L'emballage du fromage
• Construire un argumentaire de vente
• Mise en situation commerciale
Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène.
Chef d'entreprise, conjoint et salarié des métiers de la fromagerie, crémerie, boucherie, charcuterie, traiteur, épicerie fine et restauration.
2 jours
14 heures
Prise en charge possible
Nous consulter.
• La formation se déroule en salle adaptée et / ou en laboratoire
• Un dossier de fiches techniques est remis à chaque participant
• La pédagogie mise en oeuvre comprend : un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur, des exposés et démonstrations du formateur, des mises en pratique par les participants, en individuel ou collectif, avec l’aide de supports pédagogiques, des apports de conseils de la part du formateur
• Groupe limité à 10 participants maximum
• Nombre minimum : 6 participants
• Évaluation des acquis effectuée par le formateur par l’observation des travaux pratiques