Catégories : 07. ALIMENTAIRE | Hygiène alimentaire
METTRE EN PLACE SON PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE (PMS)
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Description
Objectifs
À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Définir ce qu’est un plan de maîtrise sanitaire et identifier ses obligations suivant son entreprise
• Rédiger son plan de maîtrise sanitaire en utilisant les documents fournis
• Définir les étapes critiques de son activité et les maîtriser
Les + de la formation
Disposer d'une trame de plan de maîtrise sanitaire pour vous aider à le mettre en place dans votre entreprise.Programme détaillé
• Le contexte réglementaire
• Le plan de maîtrise sanitaire à établir
• Méthode HACCP et utilisation des guides de bonnes pratiques d’hygiène
• Encadrement des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication
• Traçabilité et gestion des non-conformités
Prérequis
Connaître les bases de l’hygiène dans le domaine alimentaire ou à défaut suivre au préalable la formation sensibilisation à l’hygiène.
Publics concernés
Porteur de projet, chef d’entreprise, conjoint, salarié du secteur alimentaire.
Nous consulter.
Infos pratiques
Méthodes mobilisées
• La formation se déroule en salle
• Le formateur diffuse un diaporama et fournit à chaque participant des supports pédagogiques et / ou des références bibliographiques
• La pédagogie mise en oeuvre comprend : un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur, la prise en main de la trame de PMS distribuée à chaque participant, des exposés du formateur avec des exemples concrets, des apports de conseils de la part du formateur
• Groupe limité à 12 participants
• Nombre minimum : 4 participants
Modalités d'évaluation
• Questionnaire de positionnement et de fin de formation
Types de validation
Attestation de fin de formationContact
30 06 - contact@cma-bretagne.fr
Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne
2 cours des Alliés
CS 51218
35012 Rennes Cedex
contact@cma-bretagne.fr
30 06
SIRET 130 027 949 00267