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AFFÛTAGE ET AFFILAGE D’UN COUTEAU
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Description
Objectifs
À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Affûter un couteau avec une meule à bande humide
• Affiler un couteau avec un fusil et un affileur à broches croisées en respectant les consignes de sécurité
• Comprendre et réduire les risques professionnels dans le cadre de la lutte contre des troubles musculosquelettiques (TMS)
Programme détaillé
• Les troubles musculosquelettiques : définition, facteurs de risque, moyens de prévention
• La composition d'un couteau
• Affûtage et affilage : définition
• Reconnaître les différents états du fils d'un couteau
• Matériel utilisé pour l'affûtage et l'affilage
• Les 5 opérations de l'affûtage
• Le contrôle du pouvoir du coupé
• L'entretien du matériel
• Les consignes de sécurité
• Mise en application des 2 opérations avec accompagnement du formateur
Prérequis
Aucun.
Publics concernés
Professionnel du secteur alimentaire.
Nous consulter.
Infos pratiques
Méthodes mobilisées
• La formation se déroule en salle
• Apports théoriques et mise en pratique
• Support pédagogique remis aux stagiaires
• Méthodes actives et participatives
• Groupe limité à 10 participants
• Nombre minimum : 4 participants
Modalités d'évaluation
• Évaluation des acquis par QCM et par l'observation de la mise en pratique (opérations d'affûtage et d'affilage effectuées par les stagiaires en cours de formation)
Types de validation
Attestation de fin de formationContact
30 06 - contact@cma-bretagne.fr
Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne
2 cours des Alliés
CS 51218
35012 Rennes Cedex
contact@cma-bretagne.fr
30 06
SIRET 130 027 949 00267