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SENSIBILISATION À L’HYGIÈNE SPÉCIAL FOOD TRUCKS
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Description
Objectifs
À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au sein de son établissement
• Identifier les cas de dangers alimentaires
• Apprécier son niveau d’hygiène à son poste de travail
• Comprendre et faire face aux contrôles sanitaires
Les + de la formation
• Une formation sur-mesure pour les food-trucks• Se retrouver entre professionnels du même secteur d’activité
Programme détaillé
• La réglementation en matière d’hygiène :principaux textes de référence, différents régimes suivant le circuit de commercialisation
• Les nouvelles modalités de contrôles sanitaires : délégation des contrôles sanitaires en 2024 : qu’est-ce que ça change pour vous ? dispositif Alim’confiance
• Les différents dangers dans l’alimentaire (biologique, chimique, physique, allergène)
• Les bonnes pratiques d’hygiène à mettre en œuvre de la réception à la vente
• Traçabilité et analyses : vos obligations
Prérequis
Avoir déjà suivi la formation obligatoire d’hygiène en restauration commerciale de 14 heures.
Travailler dans le secteur de la restauration ambulante.
Publics concernés
Porteur de projet, chef d’entreprise, conjoint, salarié du secteur alimentaire exerçant en commerce ambulant.
Nous consulter.
Infos pratiques
Méthodes mobilisées
• La formation se déroule en salle
• Supports pédagogiques remis aux stagiaires
• Méthodes actives et participatives
• Études de cas
• Utilisation du GBPH
• Groupe limité à 12 participants
• Nombre minimum : 4 participants
Modalités d'évaluation
• Questionnaire de positionnement et de fin de formation
Types de validation
Attestation de fin de formationContact
30 06 - contact@cma-bretagne.fr
Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne
2 cours des Alliés
CS 51218
35012 Rennes Cedex
contact@cma-bretagne.fr
30 06
SIRET 130 027 949 00267
