Catégories : Métiers de l'alimentaire | Tous métiers de l'alimentaire
Développez votre offre de plats et desserts à emporter, avec des recettes originales et gourmandes.
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À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Développer une gamme de recettes salées et sucrées en format “snack” adaptée aux boulangers et à la restauration nomade
Programme détaillé à venir
Connaissance des bases de la boulangerie et des bonnes pratiques d’hygiène
Nous consulter. En savoir plus
Chefs d’entreprise, conjoint(e), salarié(e), porteur de projet en boulangerie, pâtisserie.
• La formation se déroule en laboratoire
• Un dossier de fiches techniques est remis à chaque participant
• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– des démonstrations du formateur
– des mises en pratique des techniques par les participants, en individuel ou collectif, à l’aide de supports pédagogiques fournis
– des apports de conseils de la part du formateur
– des dégustations et analyses collectives des productions réalisées
• Les participants se présenteront munis d’une tenue professionnelle complète (chaussures de sécurité, pantalon, veste et/ou tablier)
• Groupe limité à 12 participants
• Nombre minimum : 5 participants
• Questionnaire de positionnement
• Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques
Consulter la rubrique “se former ave les CMA “
Catégories : Hygiène Alimentaire | Métiers de l'alimentaire
Aménager des locaux alimentaires en prenant en compte les réglementations hygiène, accessibilité et sécurité.
Catégories : Hygiène Alimentaire | Métiers de l'alimentaire
Rédigez des étiquettes réglementaires pour bien informer vos consommateurs.
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Allier le “bien manger” et le snacking c’est possible ! Proposez à votre clientèle des recettes savoureuses et saines à déguster sur le pouce.