Catégories : 07. ALIMENTAIRE | Tous métiers de l'alimentaire
CONNAISSANCE DES FROMAGES, COUPE ET EMBALLAGE – niveau 1
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Description
Objectifs
À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Identifier l'origine et la provenance des différents types de fromage
• Identifier les différentes familles de fromages et leurs méthodes de fabrication
• Pratiquer différentes coupes de fromages et différents emballages
• Construire un argumentaire pour mieux vendre ses produits
Programme détaillé
Jour 1 : introduction au monde laitier et à ses produits :
• Origine du lait
• Histoire du fromage
• Les animaux laitiers
• Les produits laitiers
• Les familles de fromages
• Le vocabulaire associé au fromage
Jour 2 : vendre le fromage :
• Les différentes coupes
• L'emballage du fromage
• Construire un argumentaire de vente
• Mise en situation commerciale
Prérequis
Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène.
Publics concernés
Chef d'entreprise, conjoint et salarié des métiers de la fromagerie, crémerie, boucherie, charcuterie, traiteur, épicerie fine et restauration.
Nous consulter.
Infos pratiques
Méthodes mobilisées
• La formation se déroule en salle adaptée et / ou en laboratoire
• Un dossier de fiches techniques est remis à chaque participant
• La pédagogie mise en oeuvre comprend : un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur, des exposés et démonstrations du formateur, des mises en pratique par les participants, en individuel ou collectif, avec l’aide de supports pédagogiques, des apports de conseils de la part du formateur
• Groupe limité à 10 participants maximum
• Nombre minimum : 6 participants
Modalités d'évaluation
• Évaluation des acquis effectuée par le formateur par l’observation des travaux pratiques
Types de validation
Attestation de fin de formationContact
30 06 - contact@cma-bretagne.fr
Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne
2 cours des Alliés
CS 51218
35012 Rennes Cedex
contact@cma-bretagne.fr
30 06
SIRET 130 027 949 00267