Formation les bûches de fin d'année

Catégories : Métiers de l'alimentaire | Tous métiers de l'alimentaire

LES BÛCHES DE FIN D’ANNÉE

Durée : 2 jours ( 14 heures )
Tarif : 952 € (net de taxe), financement possible, nous contacter

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952,00

952 € financement possible, nous contacter

Description

Objectifs

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Réaliser divers biscuits de base
• Préparer des garnitures d’intérieur et des décors
• Monter et assembler des gâteaux

Les + de la formation

• Surprendre votre clientèle habituelle
• Capter de nouveaux clients
• Bénéficier des conseils et du savoir-faire d'un chef pâtissier

Programme détaillé

Jour 1 :
• Présentation des recettes et optimisation des préparations
• Réalisation des biscuits de base
• Réalisation des crèmes et garnitures
• Préparation des pièces pour le décor

Jour 2 :
• Poursuite des préparations
• Montage et assemblage
• Décors

Prérequis

Connaissance des bases de pâtisserie et des bonnes pratiques d’hygiène.

Publics concernés

Chef d’entreprise, conjoint, salarié, porteur de projet en boulangerie, pâtisserie ou confiserie.

Personnes handicapées Nous consulter.

Infos pratiques

Méthodes mobilisées

• La formation se déroule en laboratoire
• Un dossier de fiches techniques est remis à chaque participant
• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– des démonstrations du formateur
– des mises en pratique des techniques par les participants, en individuel ou collectif, à l’aide de supports pédagogiques fournis
– des apports de conseils de la part du formateur
– des dégustations et analyses collectives des productions réalisées
• Les participants se présenteront munis d’une tenue professionnelle complète (chaussures de sécurité, pantalon, veste et/ou tablier)
• Groupe limité à 12 participants
• Nombre minimum : 8 participants

Modalités d'évaluation

• Évaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques

Types de validation

Attestation de fin de formation

Modalités

En présentiel

Modalités et délais d'accès

Consulter la rubrique « se former avec les CMA »

Contact

30 06 - contact@cma-bretagne.fr

Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne

2 cours des Alliés
CS 51218
35012 Rennes Cedex
contact@cma-bretagne.fr
30 06
SIRET 130 027 949 00267

Durée :

Nombre de jours : 2
Nombre d'heures : 14

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