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Fromages : composez des plateaux pour toutes occasions

Durée : 1 jour
Tarif : 420 € financement possible, nous contacter

Apéro, raclette, petit buffet ou événementiel : découvrez des présentations variées pour toutes occasions, tout en maîtrisant vos coûts.

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Non disponible

Description

Objectifs

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Composer des plateaux pour différentes occasions
• Proposer des présentations esthétiques et variées
• Calculer ses coûts en tenant compte des produits, du temps passé à la coupe et au montage
• Optimiser son temps de préparation

Les + de la formation

• Suivre une formation assurée par un formateur expert dans son domaine

Programme détaillé

• Identifier la clientèle et les occasions pour une prestation “plateaux”
• Calculer les volumes
• Budgétiser sa prestation
• Choisir son support (classique, en superposition etc)
• Les coupes adaptées en fonction de la prestation (format bouchées, parts, produits entiers…)
• Disposition et décorations
• Emballage
• Optimisation de son temps

Prérequis

Connaître les bases de la vente en fromagerie

Publics concernés

Personnes handicapées Nous consulter. En savoir plus

Chefs d’entreprise, conjoint(e), salarié(e), porteur de projet en fromagerie

Infos pratiques

Méthodes mobilisées

• La formation se déroule en salle adaptée
• Un dossier de fiches techniques est remis à chaque participant
• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– des exposés et démonstrations du formateur
– des mises en situation réalisées par les participants, en individuel ou collectif, avec l’aide de supports pédagogiques
– des apports de conseils de la part du formateur
• 10 participants maximum
• Nombre minimum : 8 participants

Modalités d'évaluation

• Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques

Types de validation

Attestation de fin de formation

Modalités

En présentiel

Modalités et délais d'accès

Consulter la rubrique “se former avec les CMA”

Contact

Côtes d'Armor (22) : 02 96 76 27 18 - formationcontinue22@cma-bretagne.fr
Finistère (29) : 02 98 76 46 46 - formationcontinue29@cma-bretagne.fr
Ille-et-Vilaine (35) : 02 52 07 70 00 - formationcontinue35@cma-bretagne.fr
Morbihan (56) : 02 52 07 70 00 - formationcontinue56@cma-bretagne.fr

Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne
Contour Antoine de Saint Exupéry
Campus de Ker Lann CS 87226
35172 BRUZ Cedex
02 52 07 70 00
SIRET 130 027 949 00010
N° d'activité 53351087435

Durée :

Nombre de jours : 1

Formateurs :

Morgan SICARD

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