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Les bases des crêpes et galettes

Durée : 2 jours
Tarif : 630 € financement possible, nous contacter

Apprenez les techniques de base de la fabrication des crêpes et des galettes.

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630 € financement possible, nous contacter

Description

Objectifs

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Choisir les ingrédients de base
• Réaliser les pâtes à crêpes et pâtes à galettes
• Maîtriser les gestes : étalage, tournage et pliage

Les + de la formation

• Réaliser de nombreuses mises en pratique sous le regard averti d'une formatrice expérimentée
• Bénéficier de conseils sur le matériel et l'ergonomie du poste de travail

Programme détaillé

• Les ingrédients de base : choix et qualité des produits
• Les pâtes à crêpes et à galettes
• Les gestes : étalage, tournage et pliage
• Conseils sur le matériel et l’ergonomie du poste de travail

Prérequis

Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène

Publics concernés

Personnes handicapées Nous consulter. En savoir plus

Chefs d’entreprise, conjoint(e), salarié(e), porteur de projet

Infos pratiques

Méthodes mobilisées

• La formation se déroule en laboratoire
• Un dossier de fiches techniques est remis à chaque participant
• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– des démonstrations du formateur
– des mises en pratique des techniques par les participants, en individuel ou collectif, à l’aide de supports pédagogiques fournis
– des apports de conseils de la part du formateur
– des dégustations et analyses collectives des productions réalisées
• Les participants se présenteront munis d’une tenue professionnelle complète (chaussures de sécurité, pantalon, veste et/ou tablier) et de leur équipement si possible (billig)
• Groupe limité à 8 participants
• Nombre minimum : 5 participants

Modalités d'évaluation

• Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques

Types de validation

Attestation de fin de formation

Modalités

En présentiel

Modalités et délais d'accès

Consulter la rubrique “se former avec les CMA”

Contact

Côtes d'Armor (22) : 02 96 76 27 18 - formationcontinue22@cma-bretagne.fr
Finistère (29) : 02 98 76 46 46 - formationcontinue29@cma-bretagne.fr
Ille-et-Vilaine (35) : 02 52 07 70 00 - formationcontinue35@cma-bretagne.fr
Morbihan (56) : 02 52 07 70 00 - formationcontinue56@cma-bretagne.fr

Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne
Contour Antoine de Saint Exupéry
Campus de Ker Lann CS 87226
35172 BRUZ Cedex
02 52 07 70 00
SIRET 130 027 949 00010
N° d'activité 53351087435

Durée :

Nombre de jours : 2

Formateurs :

Maryse LE BACCON

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