Catégories : Métiers de l'alimentaire | Tous métiers de l'alimentaire
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À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Développer une gamme de recettes salées en format « snack » adaptée aux boulangers et à la restauration nomade
Au menu :
Club panama
Club foccacia
Quiche feuilletée
Hot dog
Tartine piperade
Tartine fondue poireaux truite
Connaissance des bases de la boulangerie et des bonnes pratiques d’hygiène.
Chef d’entreprise, conjoint, salarié, porteur de projet en boulangerie.
Nous consulter.
• La formation se déroule en laboratoire
• Un dossier de fiches techniques est remis à chaque participant
• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– des démonstrations du formateur
– des mises en pratique des techniques par les participants, en individuel ou collectif, à l’aide de supports pédagogiques fournis
– des apports de conseils de la part du formateur
– des dégustations et analyses collectives des productions réalisées
• Les participants se présenteront munis d’une tenue professionnelle complète (chaussures de sécurité, pantalon, veste et/ou tablier)
• Groupe limité à 12 participants
• Nombre minimum : 5 participants
• Évaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques
Consulter la rubrique « se former avec les CMA »
30 06 - contact@cma-bretagne.fr
Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne
Contour Antoine de Saint Exupéry
Campus de Ker Lann CS 87226
35172 BRUZ Cedex
contact@cma-bretagne.fr
02 52 07 70 00
SIRET 130 027 949 00010
N° d'activité 53351087435